NUESTRAS HARINAS

Harinas

Las harinas o harinas son el producto obtenido de la molienda de trigo blando.Según el grado de separación de las partes más externas del grano de trigo, es posible obtener harinas de diferentes composiciones que, según la ley, también tienen diferentes denominaciones.Se parte de la harina integral pasando paulatinamente a las harinas 2, 1, 0 y 00.Las diferentes harinas se distinguen, entre ellas, por el contenido en almidón, proteínas, minerales y fibra dietética y por tanto también por la diferente calidad nutricional y tecnológica.Por ejemplo, la harina 00 es más rica en almidón y más baja en proteínas, elementos minerales y fibra. Por el contrario, los otros tipos de harinas de trigo blando tienen menos almidón, pero un mayor contenido en proteínas, minerales y fibra dietética.Las características visuales también son diferentes: la harina 00 es blanca mientras que las otras harinas tienen un color gradualmente más oscuro.

La línea de harinas Molino Lorusso incluye:


  • Sémola remojada;


  • Sémola extra para panadería;


  • Tipo de harina 0, 00 para panadería, pizzería;


  • Harina de trigo duro molida a la piedra, tipo 1 y 2;


  • Harina de trigo duro triturada en piedra, como garbanzos, maíz, cebada y avena;

Sémola re-molida


se obtiene con un paso extra en la fase de molienda, es de grano más fino, de color más claro que la sémola, es ideal para pizzas, focaccia y otros productos con levadura.


Sémola extra para panadería


es adecuado para procesos particulares de panificación o para pasta.


Tipo de harina 0, 00 para panadería, pizzería


TIPO 00:  debe tener un contenido máximo de cenizas de hasta 0,55 y un contenido mínimo de proteínas de 9;


TIPO 0:  debe tener un contenido máximo de cenizas de hasta 0,65 y un contenido mínimo de proteínas de 11,00;

Harina de trigo duro molida a la piedra, tipo 1 y 2


TIPO 1:  debe tener un contenido máximo de cenizas hasta 0, 80 y un contenido mínimo de proteínas de 12,00;


TIPO 2:  debe tener un contenido máximo de cenizas de hasta 0,95 y un contenido mínimo de proteínas de 12,00;


Harina de trigo duro molida a la piedra como garbanzos, maíz, cebada y avena


Harina de garbanzo:  en pureza sin aditivos, obtenida moliendo los mejores garbanzos 100% toscanos.
Los garbanzos son ricos en fibra, omega 3, magnesio, vitaminas B y C. Garbanzos 100% toscanos, cadena de suministro certificada.
Modo de empleo: ideal para panelle y cecina.

Harina de cebada: ideal para pan, galletas saladas, bizcochos con harina de cebada, se aconseja mezclar 50% de harina de cebada con harina “00” para obtener una masa sabrosa y bien panal.

Harina de avena:  pura sin aditivos.
La avena es un cereal rico en carbohidratos de digestión lenta y fibra, favorece la reducción del colesterol.
Modo de empleo: ideal para pan, bizcochos y tartas.

Harina de Maíz: es  muy apreciada por su intenso color amarillo anaranjado y hoy en día se cultiva con técnicas de bajo impacto ambiental y una cuidadosa selección de plantas.

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